Così son venuta su con una discreta ignoranza, ma se sul riso carnaroli un po' ho capito come cucinarlo, sul thai brancolavo nella più completa ignoranza.
Così vi propongo due modi i fare la stessa pietanza, uno con un risultato discutibile e l'altro con un ottimo risultato.
Ingredienti per 2 persone :
140 g di riso ;
1 scalogno;
2 carote;
100 ml di yogurt ;
1/2 cucchiaino di curry;
1 manciata di mandorle;
sale e olio.
Gli ingredienti sono uguali per le due preparazioni , affrontiamo il primo modo di cucinare il riso thai, quello scritto sopra la confezione di riso per intendersi:
- mettere nell'acqua fredda il riso a pioggia e lasciarlo bollire fino a cottura , risultato un pappone informe;
- mettere nell'acqua fredda il riso e lasciarlo lì per una ventina di minuti (si può andare fino a quaranta), scolarlo e sciacquarlo, poi prendere una pentola non troppo grande e mettere un bicchiere e mezzo di acqua per bicchiere di riso (ok io non l'ho fatto ho messo 2 litri d'acqua e l'ho poi scolato) quando l'acqua bolle mettere il riso a pioggia nella pentola e non toccarlo più fino a che non sarà cotto. Risultato? Chicchi sgranati.
Ovviamente la prima volta ho seguito in modo caparbio le istruzioni sulla confezione e ho ottenuto la pappa informe, al secondo giro mi sono informata e ho trovato diverse notizie, alcune contrastanti e ho deciso di provare il secondo metodo, e se devo dare un giudizio il secondo è senz'altro migliore, consiglio di perdere 20 minuti di ammollo ma mangiare un buon riso.
Sì non ho messo il sale, non me ne sono dimenticata non l'ho proprio messo e devo dire che va bene così, è vero io non mangio salato ma il curry da quella sapidità per cui il sale non serve (a mio gusto).
Procediamo con la preparazione del condimento:
tagliare lo scalogno finemente e le carote a listarelle non troppo piccole (rimarrano un po' crude dando croccantezza) tagliare anche le mandorle nel senso della lunghezza almeno a metà.
In una padella aggiungere un filo d'olio e le verdure, lasciandole appassire e cuocere con il coperchio sopra e finendo la cottura togliendo il coperchio, aggiungere poi le mandorle tostandole un po', lasciate riposare a fuoco spento.
In una piccola terrina versare mezzo cucchiaino di curry e lo yogurt (intero, bianco senza aromi) mescolare bene per amalgamare la salsa.
Scolare il riso (se come me non avete dimestichezza con la quantità d'acqua che assorbe) e versare nella padella del condimento e con un colpo mischiare il contenuto.
Impiattate e aggiungete a vostro gusto la salsa di yogurt, mischiare ed assaggiare. Io non posso fare a meno di rifarlo perchè mi piace tantissimo, semplice e facile da fare.
Note:
- le mandorle non le ho sbucciate volutamente, le ho preferite con al buccia così da avere un contrasto quasi amarognolo;
- la salsa di yogurt è curry è poca, ma farla è un attimo, se invece non vi piace è meglio diluirla nel riso, ho provato la prima volta a salare il riso ma non è la stessa cosa, fidatevi e provate solo col curry , vi piacerà.