Gnocchi alla romana.

Avevo promesso a Francesca che avrei pubblicato gli gnocchi alla romana al massimo lunedì...da quanto gliel'ho promesso ne saranno passati come minimo 25... nel mentre però ho scoperto che la mia formina dei biscotti è efficacissima per tagliare anche gli gnocchi alla romana, uno spettacolo, vi prego notate la forma di puzzle!!!

Io  adoro  gli gnocchi alla romana da quando son piccola,da quando in casa si litigava per avere quelli più abbrustoliti, è un piatto facile che facilmente può essere congelato, una cosa per me fondamentale, quando arrivo tardi li prendo dal freezer e li metto in forno, lo accendo e dopo 45 minuti si mangia, nel mentre faccio al doccia,leggo, insomma nel mentre vivo.
E' un'altra ricetta delle mia Bibbia, si presta a tante, tantissime variazioni sul tema, basta solo aver voglia di pensare, vi lascio la ricetta originale.

Ingredienti per 4/5 persone:
1 litro di latte,

220 g di semolino,

3 tuorli d'uovo,

sale, noce moscata,

formaggio grattugiato una tazza o qb;

burro qb.

Io odio da sempre le ricette che indicano qb, che cacchio vuol dire quanto basta???
Qui vuol dire, più ne metti più vengono buoni...

Far bollire il latte con un po' di sale, aggiungere a pioggia il semolino, mescolando con una frusta o con una paletta di legno, con pazienza mescolate, dapprima il composto sarà liquido, mano a mano diventerà solido e faticoso da girare, bisognerebbe lavorarlo per 20 minuti, ammetto di non farlo più, lo lavoro sino a che non diventa difficile da girare, abbasso la fiamma e giro ancora per qualche minuto.
Spengo e aggiungo il burro, facciamo un cucchiaio? Un po' di formaggio, potrebbero essere tre cucchiai di formaggio e i tuoli d'uovo, mescolare bene.
Versare sulla leccarda del forno (precedentemente oliata) il composto, inumidite sotto l'acqua la spatola che usate per livellare gli gnocchi, dovreste cercare di avere uno strato di 1cm circa. Lasciar riposare qualche tempo e poi mettere in frigo a raffreddare. Io normalmente li faccio la sera e li finisco la sera dopo, in ogni caso dopo un paio d'ore potete finire di prepararli, infatti bisogna tagliarli, io ho scoperto solo di recente che i veri gnocchi sono tondi, mia madre per comodità li ha sempre fatti quadrati, voi fare come vi pare, vengono buoni ugualmente.
Una volta tagliati, disponeteli nelle pirofile o in un'unica pirofila, mettete sopra qualche cucchiaio di formaggio e qualche ciuffo di burro, io poi li copro con la pellicola e li metto in freezer, per farli rinvenire tolgo la pellicola e li metto in forno, imposto 200°C e li lascio 45 minuti, li metto a forno freddo!!!Questo per evitare shock termici alla ceramica.
Se invece volete mangiarli subito, forno a 200°C per mezz'oretta, infornate a forno già caldo. In frigo credo si conservino al massimo per due giorni.

Poichè sono veramente stordita, aggiorno il mio post con questo banner, per chi non la conoscesse è una raccolta senza premi nè vincitori, solo una raccolta delle ns ricette, quelle ricette che non ci deludono e che sono sempre buone e che ci piacerebbe far conoscere a tutti, io mangio questi gnocchi da quando son bimba e li adoro. Fossi in voi dare un'occhiata al blog di Ale è meritevole!

Note:

• a me piacciono belli sbruciacchiati, lo so che non è sano ma non ci posso far niente, in teoria dovrei toglierli quando sono dorati, anche per la foto sarebbe stato meglio ma la gola ha avuto il sopravvento;


• si può mettere un mix di formaggi diversi e riciclare quelli che si hanno in frigo, la ricetta dice una tazza di formaggio e 100 g in tutto di burro, valutate secondo il vostro gusto;


• i tuorli d'uovo si possono omettere o diminuire, io ho provato per la prima volta la ricetta con tre, una meraviglia, l'uovo conferisce morbidezza, quindi niente uovo gnocco duretto, più uova gnocco morbido.