venerdì 15 gennaio 2016

Polpette di amaranto, fagioli ed erbette.

Mi risulta anacronistico, oggi è forse il primo giorno da quando siam tornati a casa (il Natale toccava al Piemonte quest'anno) in cui non ho voglia di cucinare, soprattutto a quest'ora poi, del tipo che ultimamente sembro posseduta da un' apprendista cuoco che affetta, cuoce, sfuma, impasta e aggiunge ingredienti random. Non ho mai avuto così tanta voglia irrefrenabile di cucinare, tipo per la cena di domenica scorsa ho cucinato quasi 8 h, alla fine avevo la schiena a pezzi a furia di stare in piedi. Ma quando ho voglia di cucinare devo assolutamente farlo e va bene così. Certo non ho queste voglie riguardo alla scrittura e per far foto...ma è bene che metta ordine nel mio ricettario on line o non troverò più le mie ricette preferite.
Queste polpette dovevano essere dei burger vegani ( non avevo le uova in casa) mi son fatta mandare almeno sei ricette diverse, alla fine ne ho scelto una settima per il semplice motivo che avevo dell'amaranto in casa che volevo far fuori, avevo quei 100 grammi che stavan a vegetare nel cestino dei legumi/cereali da troppo tempo.
L'amaranto è un cereale curioso, piccolo, appiccicoso e molto nutriente, privo di glutine. Detto questo non sono mai riuscita a gustarlo pensando " mamma mia che buona sta cosa con dentro l'amaranto" . Queste polpette sono di quel tipo che ti fa dire "mazza se riempiono" ecco, per una gran fame vanno benissimo e anche e sopratutto scaldate il giorno dopo.
Mi scuso per la foto indegna ma son le ultime 4 polpette/crocchette/burger , volevo far la foto stamattina ma Nico aveva fame per cui foto notturna fatta col telefono .


Ingredienti per circa 20 polpette :
200 g d'acqua,
100 g di amaranto,
400 g di fagioli già cotti,
1 cucchiaino di curry ,
100 g di pangrattato,
sale e pepe, erbe aromatiche fresche.

Sciacquare bene l'amaranto e cuocerlo con il doppio del peso di acqua per almeno 30 minuti, o finchè non sarà cotto. 
Nel mixer tritare bene i fagioli, l'amaranto ormai cotto, le erbette (io ho usato maggiorana e timo perchè erano le uniche due che avevo, ci sarebbe stata benissimo la menta e la rucola) il curry, il sale e il pepe, mixare fino a che sarà omogeneo, aggiungere a poco a poco il pangrattato, fino a che il composto non risulterà facile da maneggiare e non troppo appiccicoso, formare le polpette.
Con un filo d'olio cuocetele in una padella fino a che non ci sarà una crosticina, rigiratele bene da entrambi i lati. Avendone avanzate diverse, il giorno dopo le ho scaldate in forno, Nico le ha trovate più buone. 
Io le ho accompagnate con un'insalata e con degli spinaci cotti, se avete una salsina piccante usatela!
Visto che non avevo idea su come farle sono andata a scopiazzare qui  , val la pena fare un giro su questo blog!

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