Rotolo al cioccolato con crema bicerina...quando c'è più tempo.

 Che dite?L'avevo già postata questa ricetta?Ma nooooooooooooooooo!

In effetti è vero, ma come l'altra volta non volevo fare un rotolo, volevo fare un fantastico pan di spagna e sopra metterci dei bignè fatti da me, riempiti con della panna montata e...ok, la smetto, avrei dovuto avere un pomeriggio libero e non uscire da lavoro, fiondarmi a praticare yoga e poi cenare con amici...insomma a qualcosa devo rinunciare.
Banalmente ho riprodotto il rotolo,ma l'ho voluto fare facendo una pasta biscotto seria e una farcia compatta così da poter usare la sac a poche.
L'effetto scenografico ha sicuramente il suo impatto, un po' meno la foto, come al solito ho il tempo super contato era meglio che fosse buono il rotolo no?
La soddisfazione me l'ha data un commensale che, dopo aver mangiato la prima fetta mi ha fatto i complimenti e senza finire l'ultima parola che stava dicendo, mi ha guardata e mi ha detto "Me ne dai un'altra fetta ora?" ahahah, fantastico, a quanto pare è piaciuta,ne abbiamo presa tutti una fetta in più, quindi rivedo la mia stima, il rotolo è per otto solo se due mangiano poco e non amano i dolci!
Giusto per non creare allarmismi, ho finito la crema bicerina, quindi basta rotoli.
In ogni caso questa ricetta è senz'altro più seria delle precedente...

Gli ingredienti  sono praticamente gli stessi, senza il lievito però, il procedimento è un po' diverso.
Intanto prendere il mascarpone e mescolarlo con un cucchiaino di zucchero a velo e la crema bicerina, amalgamare bene e lasciare riposare in frigo.
Per il rotolo, dividere gli albumi dai tuorli, lavorare quest'ultimi con lo zucchero sino a che il composto non risulterà bello spumoso e chiaro.
A questo punto aggiungere i cucchiai di cacao amaro e la farina.Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli dall'alto verso il basso al composto di uova.
Infornare a forno già caldo a 180°C per 10-12 minuti (meglio se statico).
Prendere un foglio di carta da forno e bagnarlo con l'acqua, strizzarlo e adagiarlo su un canovaccio, girarci ancora caldo il rotolo cotto, togliere la prima carta forno e arrotolarlo con quella umida, usare il canovaccio per stringere bene.
Lasciar riposare e poi riporre in frigo per qualche ora.
Guarnire l'interno con la crema solidificata e ricoprire con i decori.