Linguine pomodori secchi, pinoli e mela.

Posso dire con certezza che non ho mai cucinato la pasta solo per me, mi spiego meglio, se ci sono mangio pasta e pane, ma se non ci sono ne faccio a meno, per cui la sera, se arrivo tardi spilucchio, che dire non sono una che si prepara il tavolo e si mette a mangiare da sola, mangio un frutto e vado a dormire, ieri avevo fame, poi avevo fatto un fioretto con me stessa, mi ero ripromessa di preparare un primo per il contest di Primo piatto quasi fatto  mi ha colpito il modo di scrivere del proprietario del blog e ho pensato di partecipare, non essendo un 'amante della pasta ci ho messo tantissimo, infatti la scadenza è il 26 aprile...ieri sera ho avuto l'illuminazione, un flash, linguine da un lato e pomodori secchi dall'altro...ottimo connubio per me.
Che dire il contest non è facilissimo perchè esclude l'uso di latticini e carni...io pensavo a qualcosa con il salmone ma ieri sera ero veramente troppo affamata e ho pensato a questo accostamento, buono buono buono.

Ingredienti per una persona:
100g di linguine;
1/2 mela fuji;
2 cucchiaini di pinoli;
2 pomodori secchi;
2/3 cucchiai d'olio e.v.o.;
prezzemolo per guarnire.
Mettere a bollire l'acqua, salatela pochissimo.
A bollore aggiungere le linguine.
Nel mentre affettare finemente i pomodori, listarelle sottili sottili, quindi aggiungere un cucchiaio d'olio e a fuoco basso tostare i pinoli, una volta tostati aggiungere i pomodori, lasciar scaldare qualche minuto a fuoco basso.
Tagliare a tocchetti la mela,aggiungerla con il resto del condimento, spegnendo il fuoco sotto.
Scolare la pasta, facendola saltare con il condimento.
Impiattare, primo veloce e molto saporito.
Con questa ricetta partecipo al contest:

Per finire buona Pasqua a tutti!!!