Biscotti con grano saraceno, formaggio, olive e...basta no?

 Eccomi qui, nuovamente con dei biscotti, ma cosa ci devo fare se li amo tanto e se ho un surplus di farina di grano saraceno???ahahaahh

E si, devo esser sincera, ne ho troppa, o più facilmente ho difficoltà ad usarla, già perchè è una farina priva di glutine, quindi non lievita nemmeno con tante preghierine, per cui mi è rimasta lì in un angolo della dispensa.

Devo dire che la morte sua è in questi biscottini, non so come andrà a finire, nel senso che sono destinati all'aperitivo di una cena a cui siamo invitati, ma qualcosa mi dice che faranno la fine dei suoi predecessori...spariranno tra una chiacchiera e l'altra. Lo spero vivamente perchè mentre li portavo via erano ancora caldi e l'odore si è sparso ovunque, mi sembrava di essere un mega biscotto alla guida, chissà se mi fermavano a un posto di blocco (mi succede spesso) ahahha mi immagino le facce e le "nasate" nell'abitacolo.

Tolto questo vi do gli ingredienti per due infornate e mezzo, io ho usato degli stampini medi, di circa 3 cm di dimensione.

Ingredienti:

165 g di farina bianca;

100 g di farina di grano saraceno;

170 g di burro;

210 g di pecorino romano;

85 g di olive denocciolate;

pepe, sale (pochissimo).

Per mancanza di tempo ho sciolto il burro in un pentolino, lo so che non si fa ma...il tempo stringeva inesorabilmente.

Grattugiare il formaggio e aggiungerlo alle farine mischiando bene il tutto.

Sminuzzare le olive e aggiungendole al composto di farine, aggiungere per ultimo il burro e amalgamare velocemente.

Lasciar raffreddare in frigo per almeno mezz'ora.

Infornare a 180°C per 10/12 minuti sinchè non si saranno dorati i bordi dei biscotti.

Caldi sono ottimi!!!

Con questa ricetta partecipo alla mia raccolta sul grano saraceno!