Flognarde di ràmasin.

A volte mi piacerebbe vedere il viso delle persone che leggono i miei post, vedere l’espressione del volto e capire cosa pensano di quello che leggono o vedono qui, normalmente questa curiosità mi viene per i post di montagna, essi sono per me un groviglio di emozioni tutte positive, tutte costruttive, spero che questo sia palpabile dalle mie parole e dalle mie foto, però, cavoli ma avete visto il titolo di ‘sto post? Ma qualcuno ha capito di che parlo? Si???Allora siete come me piemontesi, perchè i ràmasin li ho visti solo qui e beh essendo a un centinaio di km dalla Francia ne subiamo gli influssi culinari e non solo, anche linguisticamente un po’ ci assomigliamo.
Parliamo dei ràmasin, chi di voi li conosce saprà che quando arrivano arrivano, la pianta in questione sforna anche 10kg di frutta in due settimane, una manna dal cielo direi, per chi non li conosce…non sapete quale bontà vi perdete, è una pianta autoctona del Piemonte, il mio compagno la prima volta che ha visto il frutto si è messo a ridere, prendendomi in giro perchè qui in Piemonte abbiamo proprio tutto piccolo (si riferiva alla pasticceria mignon) però poi, quando ne ha mangiata una…è stato amore, gli piacciono un sacco, ne mangia una dietro l’altra, un po’ come le ciliegie, solo che gli effetti sono uguali a quelli delle prugne o dei gelsi…
La pianta dei miei quest’anno era carica come un ciuco,mia madre  ne ha distribuite a destra e a manca,io sono andata a raccogliermele per fare la marmellata ed essendone avanzate un po’ le ho usate per questo dolce, il flognarde.
Non avevo idea che questo dolce esistesse sin quando non ho preparato il suo omonimo salato, il clafoutis, capito allora cos’è? Già perchè il clafoutis è in teoria solo di ciliegie selvatiche con nocciolo e bla bla bla, mentre invece tutte le preparazioni dolci con altra frutta si chiamano flognarde.

Il mio unico problema è stato che il dolce non è piaciuto a Nico…me lo sono dovuto mangiare tutto da sola, mi sono sacrificata per non gettare via nulla, mi faranno santa, lo so.

Ingredienti per tre persone:
300 g di ràmasin;
1 cucchiaio di rhum;
50 g di zucchero di canna;
45 g di farina;
2 uova;
100 g di latte;
zucchero a velo q.b. .

Lavare e denocciolare la frutta.
Imburrare la pirofila in cui cuocerete il dolce, io ne ho scelta una di 15cm di lunghezza e 8 di larghezza alta 3cm, con il mio composto l’ho riempita sino all’orlo.
Sbattere le uova con lo zucchero fino a che il composto non è spumoso e biancastro, setacciare la farina all’interno e aggiungere poco alla volta il rhum e il latte.
Adagiare al fondo della pirofila la frutta e versarci sopra il composto appena fatto, infornare per 40-45 min a 180°, avendo riempito sino all’orlo la mia teglia io, a scanso di equivoci, ho fatto una vaschetta con la carta stagnola, ma, il composto si è rassodato subito e non ci sono stati problemi, ad un certo punto della cottura sono passata alla modalità statico da ventilato, perchè mi sembrava un po’ scuro.
Gustare tiepido.