Marmellata di ràmasin e zenzero.

Sono tonta lo so, nel post precedente ho parlato di ràmasin, con l’idea di mettere anche la foto dei suddetti e delle spiegazioni in più, sapendo bene che questo è un frutto poco conosciuto, ma…perdonatemi, ho veramente bisogno di andare in vacanza, scordo una quantità di cose imbarazzanti.
Per cui per farmi perdonare ve ne parlerò un po’ qui e per accontentare anche il palato di chi vi parla ho preparato l’ennesima marmellata.
Cercando qua e là su internet mi sono resa conto di quante poche notizie ci siano sul web, mi spiace però attraverso la ricerca ho trovato alcune notizie utili e interessanti.
Intanto questa pianta è di origine siriana, si stabilisce in Piemonte e non solo (qualcuno dice che ve ne siano di simili per tutta la penisola) con due diverse cultivar, una precoce di pianura e una più tardiva che si insedia tra i 300 e i 500m s.l.m. , io arrivo tardi a postare qualcosa su questo frutto, purtroppo la stagione produttiva è alla fine, diciamo una settimana o due al massimo.
L a pianta è molto rustica e resistente, difficilmente si eseguono dei trattamenti fitosanitari, non necessita di potature importanti e, cosa fondamentale, non è innestata e si riproduce da seme. Per quanto riguarda il terreno non ha particolari esigenze.
La produzione segue la legge di natura, un anno produce poco e l’anno dopo molto.
I frutti di questo albero sono piccoli, da due a tre cm, il colore è viola acceso e la polpa gialla, il piccolo nocciolo, allungato, si distacca facilmente dalla polpa, i frutti, profumatissimi, vengono raccolti una volta caduti a terra, sono ricoperti di una patina biancastra, quella patina è lo strumento visivo che abbiamo per capire quanto è fresco il frutto, più patina c’è, più il frutto è fresco, quando invece il frutto è viola…ecco è un po’ vecchiotto, ma non per questo cattivo, il ràmasin non marcisce se non ha preso qualche botta o non è stato “assaggiato” da qualche animale.
I frutti vengono consumati sia freschi, con effetti gli stessi effetti lassativi delle prugne, sia trasformati, anche piccoli alberi producono tanto e si fa in fretta a raccogliere 10kg in 15 g, per cui si possono sciroppare (con tanta pazienza) oppure fare marmellate.

Piatto e cucchiaino ecobioshopping, particolari totalmente compostabili.

Io avendo ancora due kg di frutta in frigo ho pensato all’ennesima marmellata, io e Nico l’avevamo già fatta la settimana scorsa ma non ho potuto aggiungere niente di strano, la voleva normale, invece questa volta, essendo sola ho potuto fare di testa mia e dopo aver pensato un po’, nemmeno tanto ad esser sincera mi è venuto in mente lo zenzero, ne ho tanto in polvere e devo assolutamente finirlo in qualche modo.
Per ultima cosa volevo lasciarvi questo indirizzo magari può tornarvi utile, è stato istituito dal 2006 questo consorzio:
Consorzio di Promozione e Valorizzazione del Ramassin del Monviso - Valle Bronda
Pagno (CN) - via Roma, 3
Cod. Fis. 9403831 004 4
E-mail: ramassin.vallebronda@tiscali.it
Il gusto di questa prugna è dolce, lo zenzero, rafforzato dal limone gli da una nota piccante, davvero un bel connubio.



1kg di frutta denocciolata e passata (a piacere);
1 busta di fruttapek, 2:1;
500g di zucchero;
1 ½ cucchiaio di zenzero in polvere;
il succo di ½ limone.
Dopo aver mondato la frutta aggiungere il succo di mezzo limone, nella pentola a freddo mettere lo zucchero , lo zenzero e il fruttapek e…girare, girare e girare, possibilmente senza ustionarsi, io per la prima volta ce l’ho fatta, miracolo!!!!



Per la sterilizzazione leggere qui.


Partecipo con questa ricetta al contest: