Tranci di salmone agli agrumi e riso pilaf.

Ossia una gran goduria per i sensi.
Cominciamo dall’inizio.
Io a Natale a differenza della sfera femminile non ingrasso, primo perchè arrivo al 24 pomeriggio ancora in affanno a comprare gli ultimi regali e poi perchè, sostanzialmente è un periodo in cui lavoro tanto e lo stress fa da padrone, così nelle settimane precedenti e successive sono spesso in montagna a smaltire l’ansia e il nervoso di questo periodo, quindi il mio bilancio calorico è spesso negativo, fortunatamente .
Certamente non mi lascio sfuggire i dolci, ma non digerendo nulla per via del nervoso posso mangiare solo cose genuine…direi che pandoro e panettone sono per me out nel periodo natalizio, ovviamente mi rifaccio con quintali di cioccolato.
Un alimento che mangio volentieri e in quantità è il salmone, prima o poi escono le pinne anche a me e Poldo mi guarderà facendo le fusa e tirando fuori le unghie…mia madre lo sa e volentierissimo me lo prepara, lo adoro al sale, ma anche alla griglia, o semplicemente al vapore, così quest’anno mia madre ha colto la palla al balzo quando ha trovato una mega offerta di salmone intero, costava una bazzeccola e  la pezzatura di 4/5 kg…quando l’ho saputo ho cominciato a perdere le bave, inizialmente mia madre ne ha comprato uno e l’ha messo in freezer…poi mi sono offerta di cederle anche il ns…così ho un bel pescione di 4kg in freezer…
Mangiandolo spesso al sale volevo cambiare un po’ e ho trovato questa ricettina sul web qualche tempo fa, quando la lessi rimasi sorpresa ma…devo farlo fuori questo bel pescione no?Mi sono un po’ discostata dalla ricetta per quanto riguarda la tipologia di riso, invece del basmati (che in casa ns non entra) ho usato il riso thai, immaginando un piatto un po’ esotico.
Posso certamente dire che è il miglior piatto che io abbia preparato, Nicola l’ha mangiato tutto a una velocità folle, mangiandosi anche la mia metà porzione, lo considererei un piatto unico.

Ingredienti per due persone:
per il riso:

• 5 pugni di riso (chiedo venia ma io non peso mai il riso vado a pugni, 2 pugni per persona più uno per la pentola);
• olio d’oliva extra vergine.

per il salmone:

• una cipolla piccola;
• 1 arancia di cui useremo sia la buccia sia la scorza;
• 3 limoni, useremo la buccia di tutti e tre e metà del succo di uno;
• 400g di salmone (la ricetta diceva filetti, io avevo i tranci);
• un cucchiaio di miele di castagno;
• olio d’oliva extra vergine;
• zenzero in polvere, un pizzico;
• sale.

Il procedimento è abbastanza facile e veloce, bisogna però considerare che io avevo del salmone congelato, quindi i tempi di cottura sono più lenti, in questo modo i gusti si sono mescolati molto meglio.

Tostare il riso in una pentola con un po’ di olio e.v.o. , una volta tostato metterlo in una pentola e aggiungere acqua bollente in quantità tale da coprire il riso di almeno due dita, aggiungere il sale grosso e mescolare un istante, chiudere la pentola e mettervi un peso sopra. Cuocere per un cinque, sei minuti ( a seconda del riso). Lasciar coperto a riposare.
Grattugiare gli agrumi e spremere il limone e l’arancia.
Tagliare la cipolla molto fine, quindi mettere sul fuoco una padella con un po’ di olio, aspettare che si scaldi e mettere i due tranci, lasciar cuocere un lato e poi, al momento di giralo, aggiungere la cipolla, rosolare qualche momento e poi aggiungere le scorze grattugiare e il cucchiaio di miele. Lasciar cuocere e aggiungendo il succo del limone e dell’arancia,a cui avevo addizionato il sale, così da non dimenticarlo. Lasciar cuocere per qualche minuto sinchè il succo non si è un po’ ristretto, aggiungere il pizzico di zenzero.
Comporre il piatto disponendo il riso, il salmone e il contorno di agrumi.
Oltre ad essere un piatto molto semplice e veloce, diciamo che in una ventina di minuti è pronto, ha il pregio di essere molto digeribile e sgrassare parecchio il salmone.
Vorrei con questa ricetta partecipare al contest di Cinzia.

Ed anche questo contest, perchè secondo me questo piatto merita...