Sapori dimenticati , primavera.

E' così siamo giunti al fatidico appuntamento con la raccolta e con la primavera, quest'anno ho proprio voglia di aria pulita, di sole di germogli sulle piante,  e sopratutto di spogliare un po' il letto, avrei quasi voglia di togliere lo scaldasonno i due piumoni e la coperta di cachemire sopra (si nota che son leggermente freddolosa?).

Ma torniamo a noi, a voi e alle ricette primaverili, ora non potete dirmi di no, chi di voi non cucina le ortiche,il luppolo, il tarassaco , il buon enrico?

Le prime tre le conoscete tutti ma il quarto? Eppure dal nome dovrebbe essere invitante e in natura è molto abbondante, vi parlo un po' di lui e, spero, che Ezio mi passi una ricetta da postare per incuriosirvi ulteriormente.

Il buon Enrico si chiama Chenopodium bonus-henricus è una pianta interessante per chi come me tende all'anemia perchè lui la combatte, è ricco di ferro, di vitamine e haimè anche di saponine, quindi va lavato bene.

L'unica controindicazione del buon enrico è che,in ingenti quantità, crea ossalato di calcio, ossia i calcoli renali, per cui è da consumare con cautela.


Ed ecco a voi il banner per la primavera:



 

Come al solito la raccolta continua anche da Daniela e Carlotta!

 

Le ricette:

• Luisa con Saccottini di ricotta con carletti e silene vulgaris ;


• Emanuela con il suo Risotto alle ortiche ;


• Emanuela con le Tagliatelle alle ortiche;


• Emanuela con le Reginette agli asparagi e pancetta;


• Emanuela con Maltagliati alle erbe di campo e salsiccia


• Dada con  Zuppa di cicorie con quenelles di ricotta